俗話說“百菜不如白菜”，白菜不僅便宜，還有防癌、抗衰老等功效，冬季尤其推薦你吃。

如何吃白菜更養(yǎng)生？這篇文章值得收藏。

便宜又防癌，吃白菜有這么多好處

總結白菜的功效，可用“通、清、消、潤”四字概括——

通：指它通利腸胃的屬性，其性滑利，富含膳食纖維，能促進腸道蠕動。

清：可清除煩熱、生津止渴。

消：能消食下氣、開胃健脾，白菜能夠幫助消化、疏導氣機。

潤：可潤燥、止咳、化痰，尤其適用于熱性咳嗽。

■便宜又防癌

研究表明，白菜里含有三種可以幫助預防癌癥的營養(yǎng)成分——

異硫氰酸酯：有一定阻斷癌細胞增殖的作用。

吲哚-3-甲醇：有助于減少細胞突變，從而減少癌細胞產(chǎn)生，還有促進癌細胞凋亡的作用。

鉬：幫助預防癌癥的發(fā)生。

■防便秘、抗氧化、抗衰老

大白菜味美清爽、熱量低，水分含量高，膳食纖維含量也較豐富。常吃大白菜，對預防便秘、緩解便秘有一定好處。

白菜含有大量維生素C、維生素E、類胡蘿卜素以及多種礦物質和微量元素，這使得白菜在抗氧化、抗衰老方面能起到較好的作用。

為啥冬天推薦你多吃白菜？

冬天適量吃點“涼”有助養(yǎng)生白菜性質偏涼，有助于清熱解毒、潤燥生津，冬天適量食用是有益的，可適當配些溫性食物，比如牛肉、雞肉等，幫助平衡寒熱。

而且一年中，冬天的白菜口感清甜，更好吃。這是因為白菜在低溫條件下生長，積累了更多糖分和養(yǎng)分，使其味道更甘甜、口感更脆嫩。另外，冬季白菜在儲存過程中，水分減少而糖分和風味物質積累，使得白菜口感更濃郁。

遇到這些情況，建議你多吃白菜——

冬季進補吃太多吃膩了，來點白菜，可以疏通積滯的腸胃，清除多余的火熱。

容易肺熱(經(jīng)常上火、感染風邪咳嗽、鼻子干冒熱氣)，吃白菜準沒錯。

冬天家里有暖氣，咳黃痰，帶血絲或者喉嚨痛，晚餐吃白菜，通體舒服。

白菜這樣吃 養(yǎng)生效果更好

炒：加點醋護維生素C

白菜維生素C含量高，炒白菜最好急火快炒，把烹飪時間控制在2分鐘內；其次，在炒白菜時加點醋，更有助于保留維生素C；另外，處理白菜可以選擇用手撕的方式，這樣白菜更入味，也有助于減少營養(yǎng)流失。

燉煮：首選“老菜葉”

大白菜最外層的“老菜葉”比較適合做燉菜，這個部位的白菜含有豐富的膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素C以及鈣、鐵等營養(yǎng)成分。烹調時，把“老菜葉”放在肉菜里短時間燉一下，能更好地吸收、利用類胡蘿卜素等脂溶性維生素。

食用請注意：這樣的白菜不能吃

有些大白菜的葉脈、葉柄上會出現(xiàn)黑色或黑褐色的斑點，這是大白菜的一種生理性病害，叫作“芝麻狀斑點病”。如果小黑點數(shù)量不多，葉柄除了小黑點區(qū)域外也未出現(xiàn)腐敗跡象，基本上可以食用。如果小黑點程度嚴重，導致白菜出現(xiàn)了腐爛變質，則不建議食用。

此外，白菜雖為秋冬平價養(yǎng)生佳品，但并非人人適合。脾胃虛寒(常腹瀉、怕冷)、肺寒咳嗽(痰白清稀)、胃寒腹痛、大便溏稀者，需慎食或少食，以免誘發(fā)不適。（趙羽祺）

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