全媒體記者 呂曙光 胡昕

進入臘月，年味愈濃，蒸年饃是家家戶戶傳承已久的年俗儀式，如今走進特色饃店選購現(xiàn)成的年饃，也成為越來越多市民省時省心的選擇。2月8日，記者來到老查記功夫饅頭店，探訪這份藏在煙火氣里的新年味道。

剛走進門店，蒸騰的熱氣裹著醇厚的麥香撲面而來，工人們正忙著揉面、塑形、裝籠，一個個雪白飽滿的年饃在蒸屜中慢慢鼓起。棗花饃、布袋饃等傳統(tǒng)造型精致耐看，還有印著吉祥紋樣的創(chuàng)新款式，引得不少市民駐足挑選、排隊下單。據(jù)悉，老查記的手工年饃制作技藝已入選市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這里的年饃沿用米酒雙曲發(fā)酵、三醒三發(fā)的古法流程，不添加任何化學(xué)制劑，始終保持著筋道松軟的本真口感。

老查記第五代非遺傳承人袁軍帥表示，“進入臘月訂單就沒斷過，十多個人全天連軸轉(zhuǎn)還忙不過來！咱用古法手藝做饃，本地市民愛買，外地訂單也源源不斷。

記者在店內(nèi)看到，選購年饃的市民絡(luò)繹不絕，大家手里提著沉甸甸的饃籠，臉上滿是迎接新年的喜悅，門店里的熱鬧景象，也讓年味愈發(fā)濃厚。“吃了十幾年了，這個饅頭麥香味兒十足，味道軟糯，老人小孩都喜歡吃。每年春節(jié)的時候都給外地的朋友寄過去幾箱”市民劉富來說。

其實，無論親手蒸制還是進店選購，年饃里的年味與期盼從未改變。“臘月廿五，蒸饃送福”的老話代代相傳，和面、醒發(fā)、蒸制的每一道工序，都藏著人們對新年的美好向往。從前，土灶柴火蒸出淳樸年味；如今，傳統(tǒng)工藝與線下消費場景相融，一籠籠熱氣騰騰的年饃，既蒸著代代相傳的年俗記憶，也揉著闔家團圓的溫情，更映照著人們對美好生活最質(zhì)樸、最熱烈的追求。（編輯 孔榮榮）

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