全媒體記者 段騰飛 馬康翔

近日，駐馬店市氣溫波動頻繁，晝夜溫差加大，最低氣溫降至零下，此前風靡街頭的酒店外擺打包服務逐漸褪去夏日火熱景象，曾經(jīng)排起長隊的外擺攤位前，市民身影較以往明顯減少。

今年夏季，駐馬店多家酒店打破傳統(tǒng)經(jīng)營模式，將高端宴席菜品搬到店外攤位，以 "地攤價格" 供應紅燒大肘子、秘制涼拌菜、手工面點等特色美食，星級大廚現(xiàn)場制作、平價惠民的模式迅速走紅，成為城市街頭一道充滿煙火氣的風景線。

然而隨著冬季來臨，讓市民外出意愿大幅下降。"天太冷了，不想在外面排隊了，寧愿多花點錢點外賣直接送到家"，正在超市采購的市民劉女士說道。同時，低溫環(huán)境也給外擺菜品的保溫帶來挑戰(zhàn)，盡管部分商戶嘗試使用保溫桶、加熱設備，但仍難以完全維持菜品最佳口感。

面對熱度回落，多家酒店已開始調(diào)整經(jīng)營策略。部分酒店縮短外擺時段，將主要經(jīng)營集中在午后氣溫較高的時段；有的則優(yōu)化打包服務，推出提前預訂、到店即取模式，減少市民戶外等候時間；還有的酒店結(jié)合冬季消費需求，新增燉菜、熱湯等暖心菜品，提升打包菜品的應季適配性。市場監(jiān)管部門也提醒商戶，冬季外擺需重點強化食材溫度控制，避免食品長時間處于危險溫度帶，同時做好攤位防滑措施，保障經(jīng)營安全。

隨著后續(xù)氣溫變化及春節(jié)臨近，預計打包外帶需求將逐步轉(zhuǎn)向年夜飯、家庭聚餐等場景，酒店可通過優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構、完善預訂服務等方式，持續(xù)釋放消費潛力。（編輯 劉潔瓊）

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