“泰式咸法酪紅茶”“抹茶茉莉咸酪乳”“藏青鹽咸奶綠”……最近，各式各樣的咸口奶茶成飲品圈新貴。避開(kāi)了“高甜”“高糖”，是不是就能更健康些？

在南京河西金融城工作的“00后”白領(lǐng)何女士，平日里常和同事在午后一起點(diǎn)奶茶作為放松。“最近發(fā)現(xiàn)不少品牌都推出了咸奶茶，花樣挺多，我們都想試試。”問(wèn)起原因，何女士告訴記者，身邊的“奶茶搭子”們既放不下這口甜，又擔(dān)心糖分太多不健康。“咸奶茶口味特別，感覺(jué)糖也少一點(diǎn)，確實(shí)挺讓人種草！”

社交平臺(tái)上，咸奶茶的風(fēng)潮近來(lái)頗為活躍，和何女士抱有同樣想法的人也不在少數(shù)。其實(shí)，咸奶茶并非如今茶飲界的首創(chuàng)。有資料顯示，早在公元5世紀(jì)的隋朝，茶葉傳入西域后，當(dāng)?shù)赜文撩褡灞銓⑺钟团c茶葉同煮，加入鹽、花椒等調(diào)料，制出了最早的咸味奶茶，既解渴又御寒，成為延續(xù)至今的飲食傳統(tǒng)。

如今咸奶茶的“咸味”從哪來(lái)？記者發(fā)現(xiàn)，其中一種是直接在飲品中加入“鹽”，或添加咸味小料如炒米。還有一種是在飲品頂部加上一層厚厚的海鹽奶蓋。使用更多的則是加入現(xiàn)成的“咸酪乳原料”，為奶茶提供咸味。

可這類咸奶茶是否真的“不甜”又健康呢？南京市第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任戴春指出，相反，大部分咸奶茶可能熱量、含糖量比普通奶茶更高。

在某電商平臺(tái)上，記者注意到與“咸酪乳”相關(guān)的飲品原料琳瑯滿目。以一款銷量過(guò)萬(wàn)、定價(jià)42.8元/升的“咸法干酪乳”為例，其配料表前幾位依次是：稀奶油、水、干酪、白砂糖、脫脂奶粉、食用鹽等。進(jìn)一步了解后記者發(fā)現(xiàn)，這款原料每100克熱量約為1116千焦(約267千卡)，脂肪24.5克，鈉520毫克。

戴春舉例指出，同等重量的白米飯熱量?jī)H為116千卡左右?？梢?jiàn)，即便打上“咸味”“不甜”的標(biāo)簽，此類飲品也未必與健康畫(huà)上等號(hào)。不僅是熱量，還可能含有含反式脂肪酸的植脂末。另外需注意的是，即使不使用這類預(yù)調(diào)原料，部分飲品也可能為提升口感而加入過(guò)量的鹽或糖漿。換言之，一杯咸奶茶就占了一天中四分之一的鈉額度。

那么，究竟有沒(méi)有相對(duì)健康的咸奶茶呢？戴春認(rèn)為，健康與否關(guān)鍵不在“甜”或“咸”，而在于是否做到“真奶基底、無(wú)添加糖、低鹽、天然食材”，同時(shí)建議控制飲用頻率與分量，方能兼顧風(fēng)味與健康。專家提醒，選購(gòu)飲品時(shí)不妨多關(guān)注成分說(shuō)明，優(yōu)先選擇標(biāo)注“動(dòng)物奶油”“無(wú)植脂末”“零反式脂肪酸”的產(chǎn)品，并主動(dòng)選擇“低鹽”“無(wú)糖”或使用天然代糖。（記者 呂彥霖）

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