全媒體記者 張靜 孔莉

餃子作為節(jié)日餐桌的“剛需品”，品質(zhì)與安全直接關(guān)乎消費(fèi)者的團(tuán)圓體驗(yàn)。今天的新春走基層，我們一起走進(jìn)駐馬店市永都央廚有限公司生產(chǎn)車(chē)間，用鏡頭記錄工人們趕制餃子的實(shí)干場(chǎng)景——每一顆餃子，都包裹著新春的期盼與團(tuán)圓的溫暖。

2月12日，記者在駐馬店電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的永都央廚有限公司看到，生產(chǎn)車(chē)間里機(jī)聲隆隆，工人們分工協(xié)作，調(diào)餡、搟皮、包制、速凍、包裝……一個(gè)個(gè)飽滿(mǎn)圓潤(rùn)的餃子從指尖滑落，經(jīng)自動(dòng)化設(shè)備快速鎖鮮后，打包成袋、裝箱待發(fā)，即將奔赴全市及周邊地區(qū)的商超貨架與家庭餐桌。

“我負(fù)責(zé)包豬肉薺菜餡的，平時(shí)一天包2000多個(gè)，現(xiàn)在加班加點(diǎn)一天能包4000多個(gè)。早上6點(diǎn)到崗，晚上8點(diǎn)下班，中間只歇一個(gè)小時(shí)吃飯。” 工人馬梅說(shuō)，雖然累，但看著自己包的餃子能端上家家戶(hù)戶(hù)的年夜飯餐桌，心里挺高興的。

作為傳統(tǒng)年味代表，水餃?zhǔn)袌?chǎng)需求持續(xù)攀升。為滿(mǎn)足市民多樣化的口味需求，永都央廚依托“高端面點(diǎn)餡料研發(fā)中心”，結(jié)合市場(chǎng)調(diào)研，推出了豐富的餃子品類(lèi)——既有豬肉蓮藕、薺菜雞蛋等經(jīng)典家常餡料，也有蝦仁鮮貝、香菇牛肉等特色口味；同時(shí)針對(duì)家庭聚餐、親友饋贈(zèng)等場(chǎng)景，設(shè)計(jì)了多款禮盒裝產(chǎn)品，兼顧實(shí)用性與儀式感。

“從臘月初一就進(jìn)入年貨生產(chǎn)旺季了，現(xiàn)在每天的產(chǎn)能是平時(shí)的4倍，日均生產(chǎn)手工水餃2萬(wàn)多斤，訂單排得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，不僅覆蓋駐馬店本地商超、社區(qū)店，還有不少周邊地市的經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)拿貨。目前我們加開(kāi)了兩條生產(chǎn)線(xiàn)，實(shí)行‘兩班倒’24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，質(zhì)檢也比平時(shí)更嚴(yán)格——每一批餃子都要抽樣檢查口感和重量，絕不讓不合格產(chǎn)品出廠。”駐馬店永都央廚有限公司銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人汪啟明說(shuō)。

一顆餃子一份暖，一份堅(jiān)守一份情。永都央廚用忙碌的生產(chǎn)守護(hù)新春味道，讓傳統(tǒng)美食串聯(lián)起千家萬(wàn)戶(hù)的幸福時(shí)刻。（編輯 詹云清）

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