多學(xué)一個知識點

——熟吃蘋果好處多

把蘋果加熱一下再食用，更適合老年人和消化不良者。無論煮、蒸，還是烤，蘋果的營養(yǎng)素都沒有太大的損失。蘋果中的鉀和膳食纖維不會因為加熱而損失，它們是熱穩(wěn)定成分;多酚類物質(zhì)在短時間加熱的條件下，含量甚至還會略有上升;而蘋果皮中的果膠會逐漸溶出，更容易被人體利用;蘋果中的糖分不會被加熱破壞，甚至有可能因為加熱而形成少量低聚糖。

出品：健康報·謠言終結(jié)站科普小組

審核：國家健康科普專家?guī)斐蓡T、北京市疾病預(yù)防控制中心健康教育所主任醫(yī)師 劉秀榮

策劃：李天舒 王寧

制圖：樸沁瑩

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