年夜飯
是歲末最暖的奔赴
是家人圍坐的歡喜
更是一座城市煙火氣的極致濃縮
駐馬店
這座坐擁九縣一區(qū)的天中古城
每一片土地都藏著獨有的味覺密碼
今天
我們將九縣一區(qū)的特色食材與年味祝福相融
打造一場專屬駐馬店人的年夜飯宴席
既有鄉(xiāng)愁滋味
又有新年吉兆
承包你一整年的圓滿與安康！
爽口的口感寓意“新歲清爽順遂、喜樂無憂”，荊芥藏著天中煙火氣，桃仁象征著“添福添壽”，開胃啟席，吉慶滿滿。
立足驛城家常風味，荊芥是駐馬店人餐桌上不可或缺的本地時蔬，自帶獨特清香，搭配驛城周邊盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)桃仁，經(jīng)簡單涼拌而成。做法簡約卻藏著天中人家的飲食習慣，脆嫩爽口、清香解膩，一口解鎖驛城本土清爽滋味。
汝南綠豆粉皮晶瑩剔透、口感脆嫩，寓意“前程明朗、生活透亮”，搭配涼拌做法，啟席迎客，彰顯天中待客之道。汝南作為千年古城，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠豆，本地手工綠豆粉皮已有上百年歷史，這道涼菜選用汝南手工粉皮，切絲后搭配黃瓜絲、蒜末、醋汁涼拌，清爽可口，既體現(xiàn)了汝南的食材特色，也以“晶瑩透亮”的外形，寄寓新歲生活明朗、萬事可期。平輿白芝麻香醇，菠菜翠綠鮮嫩，寓意“芝香伴歲、青春永駐”，脆嫩爽口，寄寓家人身體健康、喜樂常伴。依托平輿“中國白芝麻之鄉(xiāng)”的優(yōu)勢，選用本地新鮮菠菜與優(yōu)質(zhì)白芝麻。菠菜翠綠、芝麻潔白，色澤分明，口感脆嫩中帶著芝香，既凸顯了平輿白芝麻的特色，也以菠菜的“翠嫩”寄寓家人身體健康，新歲生機盎然。結(jié)合正陽王勿橋醋的非遺特色，選用正陽吊爐花生與新鮮蒜苔。伏醋的醇香滲透食材，花生軟糯、蒜苔脆嫩，酸香解膩，既傳承了正陽伏醋的釀造文化，也以“雙寶”寄寓雙福臨門，是正陽人家年夜飯上常見的腌拌涼菜。取“十三香”之周全，融“祥韻”之美好，寓意全家福氣滿滿、諸事順遂，復刻天中人家最地道的團圓味。驛城作為駐馬店的核心城區(qū)，承載著全市的味覺記憶，而王守義十三香更是驛城的城市名片，以“藥膳同源”理念融合20多種天然香料調(diào)配而成。這道菜選用本地散養(yǎng)土雞，加入十三香慢燉入味，土雞的鮮嫩與香料的醇厚碰撞，是驛城人年夜飯桌上不可或缺的硬菜，更是刻在骨子里的家常香氣。汝南古稱“天中”，丸子象征團圓美滿，寓意天中兒女無論身在何方，終會奔赴家的團圓，歲歲相伴。汝南作為千年古城，東關(guān)老街的煙火氣里，藏著這道始于唐代的特色美食，堪稱“團圓味道”的代表。湯色清亮，丸子Q彈鮮嫩，宋代時便已是宴席頭牌。年夜飯上一碗丸子湯，既是對千年古味的傳承，也是對團圓的最美期許。以棠溪寶劍的千年鋒芒為靈感，借豫坡酒的醇香寄祝福，寓意新歲鋒芒畢露、生活富足，日子有滋有味。西平是中國冶鐵鑄劍文化之鄉(xiāng)，九大名劍之首的棠溪寶劍便誕生于此，而豫坡酒的雛形始于周赧王時期，因運糧河五谷沉積與清龍?zhí)度蝗诎l(fā)酵而成，曾獲赧王贊譽。這道菜酒香滲透肌理，既有豬肉的醇香，又有古酒的厚重，藏著西平的人文底蘊與煙火氣息。上蔡古為蔡州，豬蹄諧音“招財手”，寓意新歲招財進寶、得心應(yīng)手，日子紅火興旺，諸事皆如心意。塔橋豬蹄是上蔡縣的標志性美食，2024年獲得“駐馬店老字號”稱號，歷史可追溯到清嘉慶年間。肥而不膩、入口滑脆，膠質(zhì)滿滿。上蔡人年夜飯吃豬蹄，既是對傳統(tǒng)美味的偏愛，也是對新一年財富與好運的期盼。確山古稱朗陵，牛肉寓意“牛氣沖天”，蘿卜諧音“納福”，寓意新歲運勢如虹、身體健康，萬事皆有底氣。
胳膊牛肉是確山最具代表性的清真美食，起源于確山縣城南關(guān)陳記回族牛肉鋪，已有200余年歷史，是市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。朗陵罐酒提香，牛肉酥爛不柴，蘿卜吸滿肉汁，鮮香入味。確山人年夜飯吃這道菜，既敬傳統(tǒng)，也祈愿新一年身體壯實、運勢興旺。
泌陽作為“中國香菇之鄉(xiāng)”，花菇象征“花開富貴、吉慶綿長”，清炒做法鎖住本味，寓意新歲添喜納福、日子清亮順遂，藏著天中煙火的溫潤心意。泌陽是全國聞名的香菇之鄉(xiāng)，得天獨厚的氣候與土壤條件，孕育出的花菇肉質(zhì)肥厚、菌香濃郁，是本地標志性特色食材，更是饋贈親友、宴請賓客的佳品。這道菜清炒既最大程度保留了泌陽花菇的天然鮮香，又以清爽不膩的口感適配年夜飯餐桌，既解膩又討喜，傳承了泌陽香菇的地道風味，也貼合年夜飯“清爽解膩、吉慶添喜”的需求。遂平嵖岈山被譽為“中華盆景”，野生菌象征“仙福安康、純凈順遂”，清燴做法鎖住菌香本味，寓意新歲平安喜樂、福氣綿長，日子溫潤舒心。遂平嵖岈山是國家5A級風景區(qū)，央視版西游記的主要外景拍攝地，山間氣候濕潤、植被繁茂，盛產(chǎn)多種天然野生菌，肉質(zhì)鮮嫩、菌香濃郁，是本地獨有的天然美味食材。這道菜純以嵖岈山野生菌為核心，選用山間采摘的優(yōu)質(zhì)野生菌（如香菇、平菇、木耳、雞油菌等），最大程度保留了嵖岈山野生菌的天然鮮香，不油膩、更清爽，凸顯了遂平的山水饋贈，藏著遂平人對家鄉(xiāng)山水的眷戀和對家人健康的美好祈愿。新蔡古為蔡州，油饃象征“富足圓滿”，醬菜解膩開胃，寓意新歲豐衣足食、生活有滋有味，事事皆圓滿。頓崗油饃是新蔡縣的特色美食，始于明朝初年，原名“沈崗油饃”，明清兩代為朝廷貢品，有“北有道口燒雞，南有頓崗油饃”之美譽，是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。外皮金黃酥脆，內(nèi)里柔軟多層，趁熱吃香氣撲鼻；搭配汝河人家“水上漂”醬菜，這款醬菜始于清朝中興時期，由船民創(chuàng)制，酸香解膩，是新蔡人餐桌上的經(jīng)典搭配。一酥一脆，一香一酸，藏著新蔡人數(shù)百年的味覺記憶。匯聚九縣一區(qū)的特色食材碎料，淋上正道小磨香油，寓意全域同心、闔家團圓，新歲暖心暖胃、平安順遂。正道小磨香油是駐馬店的中華老字號、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，始于明代，曾作為貢品入京，堅持石磨低溫慢磨工藝，一滴入菜便滿屋生香。這道湯品匯聚驛城的粉條、汝南的丸子碎、平輿的芝麻碎、泌陽的香菇丁、正陽的花生碎等九縣一區(qū)特色食材，加水煮沸后淋上正道小磨香油，湯色清亮、鮮香醇厚，每一口都能嘗到駐馬店的煙火氣，也象征著九縣一區(qū)同心同源、闔家團圓。
酸湯開胃暖身，面葉形似元寶，寓意“酸香暖歲、招財納福”，一口暖湯下肚，驅(qū)散歲末寒意，祈愿新歲暖心暖胃、平安順遂。
酸湯面葉是驛城及駐馬店全域家家戶戶的家常主食，尤其適合年夜飯收尾，暖身解膩。酸香不刺鼻、面葉軟嫩爽滑，暖湯裹著面葉，既藏著驛城人的家常智慧，也以暖身的特質(zhì)，為年夜飯畫上溫暖句號，適配全家老少口味。
融合平輿白芝麻與本地豆面特色，芝麻葉香醇、豆面筋道，寓意“芝香伴歲、五谷豐登”，祈愿新歲衣食無憂、生活富足、暖意長存。
依托平輿“中國白芝麻之鄉(xiāng)”的優(yōu)勢，芝麻葉豆面條是平輿及周邊地區(qū)的特色主食，承載著天中百姓的煙火記憶。豆香與芝香交融，面條筋道、芝麻葉醇香，清淡不油膩，既凸顯了平輿的食材特色，也以五谷雜糧的特質(zhì)，寄寓新歲五谷豐登、生活富足，是年夜飯上兼具風味與心意的特色主食。
這一桌年夜飯
沒有山珍海味
卻藏著駐馬店九縣一區(qū)的
煙火氣與人文底蘊
每一道菜
都有專屬的名字與來源
承載著天中兒女的鄉(xiāng)愁與期盼
馬年新春將至
愿你帶著這桌專屬天中的年夜飯
與家人圍坐，共話家常
一口鄉(xiāng)愁，一口吉祥
歲歲團圓，年年安康
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