農(nóng)歷臘月二十三

是北方小年

也是民間祭灶的日子

一起來看古人的陶灶

01

這件陶灶

6000多歲了

在遙遠的新石器時代

先民們已經(jīng)用上灶了

這件陶灶

出土于河姆渡遺址

距今6000多年

灶身呈簸箕形

看起來像個倒置的頭盔

陶灶的火門開口很大

略微上翹

外壁兩側(cè)各有一個環(huán)形耳

便于提攜搬動

內(nèi)壁橫附有三個

如同支架一般的乳釘

用來承架陶釜

這件陶灶是目前發(fā)現(xiàn)

最早的架釜炊煮專用設(shè)備

而且此器形

在河姆渡及其他遺址中

均未發(fā)現(xiàn)

是十分罕見的陶灶器形

02

在船上用的陶灶

有何特別之處？

陶灶設(shè)計別致、結(jié)構(gòu)科學

從口徑大小來看

可供一家老小生火做飯使用

而且灶底、灶壁與陶釜之間

留有空隙

便于通風、散煙和控制火候

有學者指出

這件陶灶應(yīng)該是

專門在船上用的

上翹形狀的火門

可用于防止船體搖晃時

灶火掉落到船上

圈足的四個鏤空孔磨損嚴重

或是當時用繩子

將灶固定在船上所致

有了這種陶灶

河姆渡人可以長時間在水面停留

甚至能航行到更遠的地方打魚

03

從小坑到灶臺

這是綿延不絕的“人間煙火味”

“灶，造也，創(chuàng)造食物也。”

最原始的灶

是在地上用石頭圍起來的一堆篝火

也稱作“火塘”

新石器時代

灶以陶土制成

到了春秋戰(zhàn)國

青銅禮器時代

灶又以青銅的材質(zhì)制成

△虎形灶 山西博物院藏

秦漢以后

單孔灶已經(jīng)滿足不了民眾的烹飪需求

多孔灶應(yīng)運而生

△龍首青銅灶 內(nèi)蒙古博物院藏

明清時期

灶臺的發(fā)展更加完善

設(shè)有多個灶門

形態(tài)與近代的灶已十分相似

△河北省阜城縣明代廖妃墓出土的灶具示意圖

民以食為天，食以灶為先

今天，你打算打開爐灶

做些什么樣的美食呢~