農(nóng)歷新年臨近，年貨市場迎來最熱鬧的時(shí)節(jié)。在上蔡縣，一批深藏鄉(xiāng)間的傳統(tǒng)特產(chǎn)，正依托匠心傳承與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，從地方走向全國。它們不僅是游子心中惦念的“家鄉(xiāng)味”，更成為助力鄉(xiāng)村振興的“新名片”。

農(nóng)歷臘月，上蔡縣東關(guān)塔橋豬蹄總店門口蒸汽氤氳、香氣撲鼻。顧客李用仔細(xì)打包著剛出鍋的豬蹄，準(zhǔn)備帶給遠(yuǎn)在四川的親人。

顧客李用說：“快過年了，去四川看媳婦，去年就在塔橋總店買的豬蹄，兩親家都說好吃，真的很好吃。今年又來了，今年又買了牛肉，還有豬蹄，買了1000多塊錢的。”

作為縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，塔橋豬蹄已有兩百余年歷史。春節(jié)前夕，總店門前天天排起長龍。第七代傳承人吳紅衛(wèi)在鹵鍋前忙得不停。

“咱們的塔橋豬蹄，講究的就是用心和傳承。現(xiàn)在大家過年不光要吃好，還要吃出文化、吃出健康。平時(shí)一天賣一千多只，過年銷量翻倍都不止。”塔橋豬蹄第七代傳承人吳紅衛(wèi)介紹。

在上蔡縣無量寺鄉(xiāng)吳宋村，年貨“新寵”來自田間地頭。新農(nóng)人林卡正與合作社鄉(xiāng)親一起，將一箱箱墨黑噴香的黑小麥面粉打包發(fā)往全國各地。

上蔡縣威昂種植專業(yè)合作社理事長林卡說：“現(xiàn)在大家過年，大魚大肉之外，大家更講究的是健康。我們的彩色小麥，綠小麥黑小麥從種到收不使用化肥農(nóng)藥，加工是用石磨加工，低溫研磨，就為了更大程度保留麥香味和營養(yǎng)。”

十年前，林卡從北京返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成立合作社，專注推廣高營養(yǎng)價(jià)值的黑小麥。通過統(tǒng)一管理、帶動農(nóng)戶、深化加工，黑小麥變身面粉、掛面，附加值顯著提升。如今，這條綠色產(chǎn)業(yè)鏈正借助網(wǎng)絡(luò)走向全國，鋪寬村民致富路。

合作社員工李蘭芝說：“用我們的面蒸出來的饃，滿屋都會有麥香，吃一口就忘不了。”

走進(jìn)“黃姜之鄉(xiāng)”邵店鎮(zhèn)，空氣中彌漫著辛辣芬芳的獨(dú)特姜香。姜農(nóng)朱運(yùn)來拿起一塊沾著泥土的黃姜，滿是自豪。

邵店鎮(zhèn)姜農(nóng)朱運(yùn)來說：“看俺們邵店的姜，塊大扎實(shí)，姜皮金黃，香味沖，口感辛辣回甘，跟別處的可不一樣，這是有國家地理標(biāo)志保護(hù)的金疙瘩。”

得益于獨(dú)特沙壤土和千年種植技藝，邵店黃姜的姜辣素等成分含量約為普通黃姜的三倍。目前，全鎮(zhèn)黃姜種植面積穩(wěn)定在萬畝左右，年產(chǎn)值突破億元，成為邵店鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興名副其實(shí)的“金色名片”。

塔橋豬蹄的醇厚鹵香、生態(tài)黑麥的質(zhì)樸麥香、邵店黃姜的濃郁辛香——在這個(gè)春節(jié)交織融合。它們不僅是餐桌上的美味、游子鄉(xiāng)愁的寄托，更是鄉(xiāng)親致富的鑰匙、鄉(xiāng)土物產(chǎn)煥新的縮影。一張張鮮亮的地方名片，正承載著匠心與期盼，走向更遠(yuǎn)的餐桌，繪就鄉(xiāng)村振興的生動年景。

駐馬店臺  紅中  冀晴  孔莉

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