全媒體記者 朱俊瑩 范妍妍

2月5日，記者走訪駐馬店市區(qū)多家飯店發(fā)現(xiàn)，年夜飯預訂已進入高峰期。不少餐飲門店提前進入“春節(jié)模式”，店內(nèi)紅燈籠、春聯(lián)、福字等傳統(tǒng)裝飾布置到位，營造出濃郁的節(jié)日氛圍。

“今年年夜飯預訂特別火爆，包廂和大廳已預訂95%以上。除了傳統(tǒng)的8~10人桌，10~12人大家庭套餐和4人小家庭套餐也很受歡迎。”市區(qū)一家飯店經(jīng)理吳娜介紹，顧客最關(guān)注菜品的新鮮度與寓意，像“年年有余”“團團圓圓”等意頭菜幾乎是每桌必點。同時，服務(wù)也需貼心周到，她們從預訂、點餐到接待都優(yōu)化了流程，還專門準備了寶寶餐和寶寶椅。今年還有一個明顯變化：選擇配送到家服務(wù)的顧客明顯增多，他們也相應完善了配送服務(wù)。

除了前廳服務(wù)，餐飲企業(yè)后廚也已進入節(jié)前“備戰(zhàn)”狀態(tài)。

該飯店后廚負責人郭鳳旭介紹說，為保證食材新鮮可口，他們提前做好充分準備：標準化采購原料，分裝保存，錯峰加工，既保障食材品質(zhì)，也滿足上菜需求。對“雞不可失”、北京烤鴨等招牌菜，他們備貨充足。衛(wèi)生方面，年前已對廚房進行兩到三次全面消殺，堅決守護好食品衛(wèi)生與舌尖上的安全。

據(jù)了解，今年年夜飯市場呈現(xiàn)三大特點：預訂周期進一步提前，不少老字號餐廳去年12月就已訂滿；消費需求更加多元，從傳統(tǒng)套餐到精致小家庭套餐，再到半成品配送，供給形式持續(xù)創(chuàng)新；消費觀念不斷升級，顧客不僅關(guān)注菜品寓意與口味，對食材品質(zhì)、就餐環(huán)境和服務(wù)細節(jié)也提出更高要求。

隨著春節(jié)臨近，一桌桌承載團圓與祝福的年夜飯，不僅點燃了餐飲消費熱情，也映照出市民對美好生活的向往與期盼。（編輯 詹云清）

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