全媒體記者 雷紅中 冀晴 孔莉

農(nóng)歷新年臨近，年貨市場(chǎng)熱鬧非凡。在上蔡縣，一批深藏鄉(xiāng)間的傳統(tǒng)特產(chǎn)，正憑借匠心傳承與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，從地方走向全國(guó)。它們既是游子心中惦念的“家鄉(xiāng)味”，更是助力鄉(xiāng)村振興的“新名片”。

臘月里的上蔡縣東關(guān)塔橋豬蹄總店，蒸汽氤氳、香氣撲鼻。顧客李用正仔細(xì)打包剛出鍋的豬蹄，準(zhǔn)備帶給遠(yuǎn)在四川的親人：“快過(guò)年了，去四川看媳婦，去年就在這兒買的豬蹄，兩親家都說(shuō)好吃。今年又來(lái)了，買了豬蹄、牛肉，花了1000多塊錢。”

作為縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，塔橋豬蹄已有兩百余年歷史。春節(jié)前夕，總店門前天天排起長(zhǎng)龍。第七代傳承人吳紅衛(wèi)在鹵鍋前忙得不停：“咱們的塔橋豬蹄，講究的就是用心和傳承。現(xiàn)在大家過(guò)年不光要吃好，還要吃出文化、吃出健康。平時(shí)一天賣一千多只，過(guò)年銷量翻倍都不止。”

在上蔡縣無(wú)量寺鄉(xiāng)吳宋村，年貨“新寵”源自田間地頭。新農(nóng)人林卡正與合作社鄉(xiāng)親一起，將一箱箱墨黑噴香的黑小麥面粉打包發(fā)往全國(guó)各地。“現(xiàn)在大家過(guò)年，大魚大肉之外，更講究健康。我們的彩色小麥，綠小麥、黑小麥從種到收不使用化肥農(nóng)藥，加工用石磨低溫研磨，就是為了更大程度保留麥香味和營(yíng)養(yǎng)。”林卡介紹道。

十年前，林卡從北京返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成立合作社，專注推廣高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的黑小麥。通過(guò)統(tǒng)一管理、帶動(dòng)農(nóng)戶、深化加工，黑小麥變身面粉、掛面，附加值顯著提升。如今，這條綠色產(chǎn)業(yè)鏈借助網(wǎng)絡(luò)走向全國(guó)，鋪寬了村民的致富路。合作社員工李蘭芝笑著說(shuō)：“用我們的面蒸出來(lái)的饃，滿屋都是麥香，吃一就忘不了。”

走進(jìn)“黃姜之鄉(xiāng)”邵店鎮(zhèn)，空氣中彌漫著辛辣芬芳的獨(dú)特姜香。姜農(nóng)朱運(yùn)來(lái)拿起一塊沾著泥土的黃姜，滿是自豪：“看俺們邵店的姜，塊大扎實(shí)，姜皮金黃，香味沖，口感辛辣回甘，跟別處的可不一樣，這是有國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)的金疙瘩。”

得益于獨(dú)特沙壤土和千年種植技藝，邵店黃姜的姜辣素等成分含量約為普通黃姜的三倍。目前，全鎮(zhèn)黃姜種植面積穩(wěn)定在萬(wàn)畝左右，年產(chǎn)值突破億元，成為邵店鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興名副其實(shí)的“金色名片”。

塔橋豬蹄的醇厚鹵香、生態(tài)黑麥的質(zhì)樸麥香、邵店黃姜的濃郁辛香，在這個(gè)春節(jié)交織融合。它們不僅是餐桌上的美味、鄉(xiāng)愁的寄托，更是鄉(xiāng)親致富的鑰匙、鄉(xiāng)土物產(chǎn)煥新的縮影。一張張鮮亮的地方名片，正承載匠心與期盼，走向更遠(yuǎn)的餐桌，繪就鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)圖景。（編輯 詹云清）

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