全媒體記者 呂曙光 通訊員 代子涵

為切實保障廣大師生飲食安全與身體健康，筑牢校園食品安全防線，7月10日，駐馬店市市場監(jiān)管局示范區(qū)分局組織召開校園食堂食品安全專題培訓會，轄區(qū)內(nèi)各學校食堂負責人、食品安全管理員等參加了此次培訓。

培訓會上，培訓人員首先明確了學校食品安全主體責任的核心內(nèi)涵。強調(diào)校長（園長）作為食品安全第一責任人，需對食堂食品安全負總責，涵蓋從食材采購、儲存、加工制作到餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等全鏈條環(huán)節(jié)，確保每個環(huán)節(jié)都有專人負責、有制度約束、有記錄可查，切實將食品安全責任落實到崗、到人。

針對如何落實學校食品安全主體責任，培訓人員提出了具體要求和實操建議。在食材管理方面，要嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗制度，杜絕采購來源不明、過期變質(zhì)的食材；在加工制作環(huán)節(jié)，需規(guī)范操作流程，生熟食品分開存放和加工，防止交叉污染，同時嚴格控制食品烹飪時間和溫度，確保食物燒熟煮透；在人員管理上，要定期組織從業(yè)人員進行健康檢查和食品安全知識培訓，督促其養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。此外，還需建立健全食品安全應急處置機制，一旦發(fā)生食品安全事故，能及時啟動預案，妥善處置。

培訓人員還結(jié)合日常檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，詳細列舉了學校食堂常見的食品安全隱患，如主體責任落實不到位、原料管理不規(guī)范、三防設施欠缺、硬件不足及人員操作不規(guī)范等問題，并針對這些問題逐一講解了整改方法和注意事項。

參會人員紛紛表示，將以此次培訓為契機，認真落實各項食品安全管理制度，及時排查和整改食堂存在的安全隱患，全力保障師生飲食安全，為校園食品安全保駕護航。（編輯 孔榮榮）

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