全媒體記者 朱麗娟 閆路莉 鄧淼淼（實習）

為全面強化開發(fā)區(qū)食品安全監(jiān)管工作，切實提升大中型商超及批發(fā)商食品安全管理水平，6月18日，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管局組織召開大中型商超現(xiàn)制現(xiàn)售監(jiān)管、農(nóng)村假冒偽劣集中整治及批發(fā)商集中約談推進會。

會議指出，散裝食品在儲存、銷售環(huán)節(jié)極易遭受污染，而現(xiàn)制現(xiàn)售食品則在加工環(huán)境、人員操作規(guī)范等方面存在諸多挑戰(zhàn)，均需嚴密監(jiān)管。會議明確要求各經(jīng)營主體必須牢牢守住食品質(zhì)量安全底線，從源頭全方位防范食品安全隱患。

針對大中型商超現(xiàn)制現(xiàn)售監(jiān)管工作，會議詳細解讀了《駐馬店市市場監(jiān)督管理局關(guān)于加強商超現(xiàn)制現(xiàn)售食品安全監(jiān)管工作通知》的監(jiān)管要求。在熟食方面，要求嚴格遵守加工制作過程中的衛(wèi)生規(guī)范，確保加工人員持健康證上崗，食品加工設備定期清洗消毒，熟食儲存必須符合相應的溫度、濕度條件，防止變質(zhì)。對于糕點現(xiàn)制現(xiàn)售，強調(diào)原材料的采購要嚴格查驗供應商資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明，杜絕使用過期、變質(zhì)或“三無”原材料；制作過程要按照標準工藝流程操作，避免交叉污染；成品包裝與標識應清晰、準確，完整標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等核心信息。

在農(nóng)村市場食品安全保障方面，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管局將對山寨食品、過期食品等違法行為全面啟動專項監(jiān)督抽檢整治。同時，對轄區(qū)批發(fā)商提出明確要求：必須嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，嚴禁采購、銷售“三無”、過期變質(zhì)以及不符合食品安全標準的食品；全面建立健全食品銷售臺賬，確保產(chǎn)品來源可追溯、去向可查詢；進一步強化倉儲管理，嚴格規(guī)范食品儲存條件，有效防止食品在流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)霉變、污染等問題。

會議強調(diào)，各經(jīng)營主體要切實履行食品安全主體責任，持續(xù)增強食品安全意識，建立健全食品安全管理制度，嚴格落實進貨查驗、索證索票、從業(yè)人員健康管理等制度。即日起，各經(jīng)營主體需對照會議要求迅速開展自查自糾與集中治理工作。一個月后，開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管局將采取局所聯(lián)動模式，開展大規(guī)模集中抽檢抽查行動，對食品安全責任落實不到位的經(jīng)營主體，將依法依規(guī)予以嚴肅處理，全力守護轄區(qū)居民“舌尖上的安全”。

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