全媒體記者 朱建峰 通訊員 賀志勇

“歷經(jīng)風(fēng)吹雨打，飽嘗千刀萬剮，‘辣疙瘩’將一身精粹化作鮮香芥菜絲奉獻(xiàn)給大家。”時值隆冬，朔風(fēng)料峭，平輿縣東皇街道五里社區(qū)共同富裕加工園內(nèi)卻暖意融融、生機(jī)盎然。平輿縣仁偉輿情芥菜絲農(nóng)副產(chǎn)品有限公司直播間里，負(fù)責(zé)人馬仁偉正飽含深情地講述著“辣疙瘩”精神。直播間的醒目位置，一塊“傳統(tǒng)技藝·芥菜絲制作技藝”縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的匾額熠熠生輝，格外引人注目。一旁的加工間內(nèi)，工人們正緊張有序的封壇裝箱，為即將啟幕的首屆平輿縣農(nóng)產(chǎn)品電商產(chǎn)業(yè)大會全力備貨。

“這是文化，也是企業(yè)的靈魂，更是對傳統(tǒng)記憶的追索！”談及1月16日上午在縣文化館隆重舉行的平輿縣第四批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目暨第三批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人授牌活動，馬仁偉依舊難掩激動。來自東皇街道的特色農(nóng)產(chǎn)品“仁偉芥菜絲”，憑借代代相傳的手工技藝、深入人心的地道風(fēng)味與經(jīng)年積淀的良好口碑，成功入選第四批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，創(chuàng)始人馬仁偉也同步獲評第三批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。這張承載平輿人鄉(xiāng)愁的“味覺名片”，在非遺認(rèn)證的加持下，正以更盛的口碑延續(xù)綿長文脈。

據(jù)了解，此次授牌活動由縣委宣傳部、縣文廣旅局、縣文化館（縣非遺保護(hù)中心）聯(lián)合主辦，是平輿縣扎實推進(jìn)非遺保護(hù)傳承工作的重要舉措。此次評選嚴(yán)格遵循鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）推薦、專家評審、社會公示等規(guī)范流程，最終確定的22項新增非遺項目與22名代表性傳承人，為平輿非遺傳承事業(yè)注入蓬勃生機(jī)。仁偉芥菜絲的成功入選，正是傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展同頻共振、深度融合的生動范例。

“作為土生土長的特色農(nóng)產(chǎn)品，芥菜絲承載著平輿人的味覺記憶與濃濃鄉(xiāng)愁。”馬仁偉介紹道，平輿芥菜種植與腌制的歷史源遠(yuǎn)流長，《本草綱目》早有其“利氣溫中、開胃消食”的記載；當(dāng)?shù)亓鱾鞯?ldquo;魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”民諺里，“青菜”所指的正是芥菜。2018年，懷揣對家鄉(xiāng)味道的執(zhí)著堅守，馬仁偉創(chuàng)辦平輿縣仁偉輿情農(nóng)副產(chǎn)品有限公司，將祖輩相傳的腌制技藝發(fā)揚(yáng)光大。公司秉承“生產(chǎn)最優(yōu)品質(zhì)芥菜”的宗旨，恪守“三洗三晾三腌”的傳統(tǒng)工藝，從選種種植、精挑細(xì)選、削皮切絲、調(diào)味入壇，全程純手工操作，不添加任何防腐劑，最終成就了這道酸香脆爽、“沖味”濃郁的地道家鄉(xiāng)美味。

“輿情，即輿鄉(xiāng)之情！”多年來，仁偉芥菜絲不僅是餐桌上的“解膩良方”，更化作承載濃濃鄉(xiāng)情的文化符號。對于遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的平輿游子而言，一罐芥菜絲便是“家的味道、娘的手藝”，是慰藉鄉(xiāng)愁的暖心寄托；而在故土之上，它早已融入千家萬戶的日常，家中的老人們每年都會采收芥菜纓制作干菜，為兒孫留存那份鐫刻在兒時記憶里的地道滋味。憑借獨(dú)特風(fēng)味與健康理念，仁偉芥菜絲先后亮相黃河戲劇節(jié)、中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)投資貿(mào)易洽談會等展會，成為備受追捧的“人氣擔(dān)當(dāng)”，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，年銷量高峰時單日發(fā)貨量達(dá)400余件。

更可貴的是，這枚小小的“辣疙瘩”還撐起了一方致富天地。馬仁偉先后在東皇街道、射橋鎮(zhèn)等地流轉(zhuǎn)土地近百畝，建立標(biāo)準(zhǔn)化芥菜種植基地，形成“種植—加工—銷售”一體化產(chǎn)業(yè)鏈，帶動周邊60余名村民實現(xiàn)家門口就業(yè)，人均月增收3000多元，讓昔日“閑田”變身今朝“增收田”，讓芥菜成為鄉(xiāng)親們發(fā)家致富的“金扁擔(dān)”。此次獲評非遺項目與代表性傳承人，既是對其匠心堅守傳統(tǒng)技藝的高度認(rèn)可，更是對其“文化賦能產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)反哺民生”發(fā)展模式的充分肯定。

“非遺認(rèn)證不是終點(diǎn)，而是傳承的新起點(diǎn)，更是對研發(fā)創(chuàng)新的鞭策。”馬仁偉手持授牌，難掩振奮之色。他表示，未來將繼續(xù)堅守傳統(tǒng)工藝，深挖芥菜文化內(nèi)涵，計劃推出芥菜系列創(chuàng)新產(chǎn)品，讓這道非遺美食走出河南、香飄全國。仁偉芥菜絲也將以此次授牌為契機(jī)，推動“土特產(chǎn)”向“文化名片”蝶變，讓非遺瑰寶在賡續(xù)歷史文脈中煥發(fā)新時代光彩，為鄉(xiāng)村振興注入持久文化動力。

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