奶茶是現(xiàn)代生活中備受喜愛(ài)的飲品，不僅口感豐富，還能讓人心情輕松愉悅。

經(jīng)常買(mǎi)奶茶的人肯定看到過(guò)很多奶茶包裝上印有“請(qǐng)盡快飲用”“2小時(shí)之內(nèi)飲用”“1小時(shí)內(nèi)飲用完畢”等字樣，有些店員也會(huì)提醒“盡快飲用，否則影響口感”。

那奶茶真的必須“2小時(shí)”之內(nèi)飲用嗎？

先說(shuō)答案：現(xiàn)制奶茶最好盡快喝完，最好不超過(guò)2小時(shí)。

奶茶里有什么？

奶茶，顧名思義就是奶+茶為主做成的飲料。

奶茶通常由茶葉、牛奶做成，現(xiàn)在為了調(diào)節(jié)口感，還會(huì)加入糖、奶油、奶酪、水果、奶精等調(diào)味，讓口感更多樣，也能滿足不同人的口感需求。

奶：常見(jiàn)的有牛奶，還有加入奶油、植脂的，還有加奶酪的。

茶：紅茶、綠茶、清茶等等，都可以，還可以加入各種茶粉。

糖：有加白糖的，也有加果葡糖漿的，最近還有用代糖的，如赤蘚糖醇、阿斯巴甜等。

鹽：內(nèi)蒙古有些傳統(tǒng)奶茶味道是咸的，在制作過(guò)程中會(huì)加鹽。

水果：很多奶茶還會(huì)加入各種新鮮水果，比如草莓、葡萄、芒果等，也會(huì)讓奶茶更香甜。

奶茶到底應(yīng)該多久喝完？

一杯奶茶到底要多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)喝完呢？從安全和口感來(lái)說(shuō)，兩個(gè)小時(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

安全

奶茶的口感很好，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分同樣受環(huán)境中很多微生物的喜愛(ài)。一杯現(xiàn)制奶茶放在沒(méi)有任何保護(hù)措施的外界，就會(huì)引發(fā)各種微生物虎視眈眈。如果奶茶保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，各種細(xì)菌微生物都可能大量生長(zhǎng)繁殖，從而導(dǎo)致食品安全隱患。

食物放在外面就會(huì)有細(xì)菌生長(zhǎng)，而生長(zhǎng)速度跟溫度有很大關(guān)系。在食品安全里，通常認(rèn)為5℃~60℃是危險(xiǎn)溫度區(qū)，這個(gè)溫度范圍內(nèi)，細(xì)菌會(huì)快速繁殖，加速食物腐敗，基本就是日常環(huán)境的溫度。

食品在5℃至60℃之間安全保存的時(shí)間要遵循4小時(shí)/2小時(shí)規(guī)定，也就是：

在危險(xiǎn)溫度區(qū)停留不超過(guò)2小時(shí)（包括準(zhǔn)備、儲(chǔ)存和陳列）的食品可以放回冰箱冷藏（保存在5℃以下）或重新加熱（加熱至60℃以上），并在稍后再次取出。

但是，食品在危險(xiǎn)溫度區(qū)間停留的總時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)。

因此，從食品安全角度，奶茶最好在2個(gè)小時(shí)內(nèi)喝完是有道理的，喝不完的就最好放冰箱。如果在外面放的時(shí)間超過(guò)4個(gè)小時(shí)，最好就不喝了。

口感

除了從食品安全角度考慮，口感也很重要。

當(dāng)你購(gòu)買(mǎi)一杯新鮮的奶茶時(shí)，它的口感最佳，茶香、奶香、果香等各種味道都能充分展現(xiàn)，而且是最好的狀態(tài)。隨著時(shí)間的推移，奶茶中的成分會(huì)發(fā)生變化，風(fēng)味也會(huì)慢慢損失。

首先，茶葉中的茶多酚會(huì)逐漸氧化分解，導(dǎo)致茶香減弱，同時(shí)牛奶、水果的風(fēng)味也會(huì)慢慢變淡。這些變化會(huì)使奶茶的口感變得平淡，失去原有風(fēng)味和口感。

其次，隨著時(shí)間的推移，放在外面的奶茶溫度也會(huì)發(fā)生變化，尤其是在炎熱的夏天，外面的溫度都在三四十度左右。冰鎮(zhèn)奶茶溫度會(huì)慢慢變高，而熱奶茶溫度會(huì)慢慢降低，味道自然會(huì)變化。

所以，為了好喝，也應(yīng)該盡快喝完。

如何放心喝奶茶？

如果你想盡情享受奶茶的美味，記得在購(gòu)買(mǎi)后盡快飲用，避免過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的保存。

另外需要提醒大家，“請(qǐng)于2小時(shí)內(nèi)飲用”是從奶茶制作完成時(shí)開(kāi)始計(jì)算的，如果通過(guò)外賣(mài)訂購(gòu)，還需減去配送時(shí)間。

如果奶茶一直是密封放在冰箱4℃左右冷藏，超過(guò)2小時(shí)也可以放心飲用。如果奶茶已經(jīng)打開(kāi)或者經(jīng)過(guò)吸管吸吮，就最好在2小時(shí)內(nèi)喝完；喝不完，就要放冰箱，最好還是盡快喝完。如果是在外面室溫下放了2小時(shí)后再放進(jìn)冰箱，那再喝的時(shí)候還是要注意看它有沒(méi)有異味、變壞。

當(dāng)然，這是食品安全的理想推薦，并不意味超過(guò)4個(gè)小時(shí)喝就一定會(huì)食物中毒、拉肚子，只是說(shuō)風(fēng)險(xiǎn)更大一些。

最后建議大家，奶茶雖然好喝，可不要貪杯，畢竟它是高糖高油的食品！

（來(lái)源：科普中國(guó)）

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