薄荷水、薄荷果蔬汁清涼提神，是很多人喜歡的夏季飲品。不過，很多薄荷“小白”總是糾結，薄荷水怎么泡最有效?如果怕麻煩，能否一次多泡點兒，放到冰箱冷藏隨喝隨取呢?

北京工商大學食品與健康學院教授張慧娟在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，用熱水泡薄荷，最易讓薄荷揮發(fā)油浸出。因為薄荷水和薄荷果蔬汁富含營養(yǎng)，一般不建議一次性泡太多久存。

張慧娟解釋說，薄荷油是無色或淡黃色的澄清液體，有特殊的清涼香氣，主要成分包括薄荷腦、薄荷酮、異薄荷酮、乙酸薄荷酯、新薄荷腦和3-辛醇等，這些成分賦予薄荷油特有的清涼香氣和藥用性質(zhì)。例如，薄荷腦是薄荷油的主要活性成分之一，具有疏風清熱的功效。

從薄荷葉中提煉薄荷油，可以用水蒸氣蒸餾法、超臨界CO2萃取法、蒸餾器蒸餾法、冷浸法、冷壓法等;個人家庭制備薄荷油，最簡便同時也最有效的方法是可以參考水蒸氣蒸餾法，從而最大限度地獲得薄荷精油。具體方法是可以將薄荷(或留蘭香)用85℃左右的水浸泡10到15分鐘，然后將薄荷水冷卻，這樣獲得的薄荷水富含豐富的薄荷油，既可以直接飲用，也可以與水果、蔬菜等混合攪拌，從而制備出具有薄荷清香、清涼解暑的健康水果汁或者蔬菜汁。

無論是自制的薄荷水，還是含薄荷的果蔬汁，因為富含營養(yǎng)，在炎熱的夏天容易因細菌滋生出現(xiàn)變質(zhì)，所以最好現(xiàn)做現(xiàn)用，一般不建議放入冰箱過夜后食用。泡制薄荷水的薄荷葉，應選擇葉片鮮綠、無斑點、無病蟲害痕跡的。保存新鮮薄荷時，可以用密封袋封好放入冰箱冷藏，可以保存數(shù)天。如果想讓薄荷保持長時間新鮮，可以通過晾曬等方法將其制成干薄荷，想要泡水時可以隨用隨取。(記者李建)

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