全媒體記者 馬軍領(lǐng) 李京帆 通訊員 賀永明 李坤

隨著春節(jié)臨近，正陽(yáng)縣的傳統(tǒng)手工食品成為搶手貨，搭乘電商快車，銷往大江南北。

2月10日凌晨?jī)牲c(diǎn)，當(dāng)人們還沉浸在睡夢(mèng)中時(shí)，正陽(yáng)縣銅鐘鎮(zhèn)北街的鄭記有已經(jīng)起床，開(kāi)始了一天的忙碌。“平時(shí)都是三點(diǎn)多起來(lái)，現(xiàn)在快過(guò)年了，要馓子的人特別多，這一兩個(gè)月都得早起。”鄭記有說(shuō)。

要做好馓子，第一步和面尤為關(guān)鍵。一天一千多斤面粉，全部手工揉制，辛苦可想而知。但即使再苦再累，每一道工序都不能省略。鄭記有一邊忙活一邊說(shuō)道：“像這個(gè)和面、盤條，不僅得用手工，還得醒面。醒面用時(shí)很長(zhǎng)，起晚了，面醒不到時(shí)候，馓子的味道就跟不上。”

和面、搓條、盤面、醒面、炸制——手工制作馓子的工藝，在這個(gè)家族已延續(xù)五十余年。說(shuō)起鄭家馓子，在銅鐘鎮(zhèn)可是名號(hào)響當(dāng)當(dāng)。從鄭記有爺爺那一輩起就開(kāi)始做，傳到鄭記有手中已是三代，如今他又將這門手藝傳給了兒子鄭開(kāi)。

大學(xué)畢業(yè)的鄭開(kāi)頭腦靈活，一方面恪守“謙遜做人，良心做事”的家訓(xùn)，堅(jiān)持單次用油制作馓子，雖然成本高了，但心里踏實(shí)；另一方面，在堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，他大膽改良，研制出精巧的“馬蹄馓子”，好看、好吃、更好拿。

“做好馓子是一方面，關(guān)鍵還得銷出去。”接過(guò)擔(dān)子的鄭開(kāi)，深感肩上壓力。為拓寬銷路，他積極參加省內(nèi)外食品展銷會(huì)，同時(shí)利用電商平臺(tái)直播炸馓子，讓觀眾直觀地看到手工馓子制作的全流程。通過(guò)“云端”，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地。

這邊的加工坊爐火正旺，一把把金黃焦脆的馓子剛出鍋；那邊的電商中心也是忙碌不停，包裝、裝箱、打碼、封口。“現(xiàn)在每天都有近兩千單，發(fā)往全國(guó)各地，咱的馓子真是香飄全國(guó)啦！”

如今，鄭家馓子注冊(cè)了“鄭記有”商標(biāo)，“走南闖北”有了正式的“身份證”，產(chǎn)品正源源不斷地搭乘電商快車，走上全國(guó)各地居民的餐桌。“有了商標(biāo)，我們就可以創(chuàng)品牌，讓銅鐘手工馓子成為正陽(yáng)食品產(chǎn)業(yè)的一張名片。”鄭開(kāi)對(duì)未來(lái)發(fā)展充滿信心。（編輯 詹云清）

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